家常芋圓如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

粉芋頭 ：適量
苕粉（紅薯粉） ：適量

輔料

精鹽 ：適量
白砂糖 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 將芋頭刷洗乾淨，連皮放入鍋中隔水蒸制，蒸至熟軟（可用筷子插透時）取出；

2. 將芋頭剝去外皮放入大盆中，趁熱用擀麪杖搗成泥狀，調入鹽、糖、少許胡椒粉拌勻，將芋泥攤涼後分次添加苕粉；

3. 將苕粉與芋泥混合搓揉，苕粉份量的添加以芋泥團和到不粘手時為準，將芋泥團充分搓揉均勻，稍加靜置後，捏出一團掌心搓圓即成芋圓，依次將全部芋泥團製成芋圓。

烹飪技巧

1.製作芋圓要挑選粉糯的芋頭，做出來的圓子芋香濃鬱口感彈牙。2.苕粉的選擇很重要，一定要選用純度高的苕粉，市售的苕粉（紅薯粉）很多都摻雜有面粉，這樣的苕粉製作出來的芋圓下鍋一煮容易攤軟，粘糊，口感很糟。3.製作好的芋圓，最適宜搭配魚圓、肉圓，氽入高湯中煮食。做好的芋圓一次吃用不完的，可以放入冰箱冷凍室，冷凍定型後再入保鮮盒或保鮮袋中存放，就像速凍餃子一樣，隨取隨用很方便。