家常彩虹芋圓如何做好吃又美味
主料
南瓜（紅薯更好） ：一小塊紫薯 ：兩個
木薯粉（木薯澱粉，泰國生粉） ：400
黑白涼粉（粉末） ：黑白各半包
紅豆 ：200
糖 ：隨意（煮紅豆沙用）
西米 ：大半碗
輔料
抹茶粉 ：適量英國德伯翻糖食用色素 ：三滴
水果切粒 ：隨意
練奶 ：隨意
具體步驟
1. 紫薯。南瓜。芋頭。切小粒。用篩子隔水蒸熟。軟。
2. 蒸好後分別輾成紫薯粉。南瓜粉。芋頭粉。各放進兩三勺子砂糖攪拌均勻。放涼備用。（這樣芋圓吃起來會甜好吃一點）芋頭粉裏放適量抹茶粉變成綠色芋圓
3. 趁着紫薯粉們放涼的時間可以開始做配料。黑、白涼粉各取半包。用少量水開成無粒糊漿（分開）。鍋裏放三碗水煮沸放兩勺子砂糖和白涼粉糊漿。一邊放一邊攪拌。再次沸後倒出放涼凝結後。切成方形小粒。放冰箱備用。黑涼粉的做法很白涼粉一樣！
4. 把西米煮透明:最快捷方法:水煮沸。放西米煮沸後。關火蓋鍋蓋悶10分鐘。然後再煮一次。悶一次。這樣煮西米快捷又透明。不粘在一起
5. 要做多少種顏色的芋圓。就把木薯粉分成多少份！我做四種顏色。所以木薯粉分四份。分別和放涼後的紫薯。南瓜。抹茶芋頭。酒紅色翻糖色素。攪拌在一起。變成麪糰。紫薯太乾混合攪拌的時候可以放點水。揉麪團的時候可以放點木薯粉。防粘手。（木薯粉有的地方也叫木薯澱粉。泰國生粉。我買不到木薯粉。買了木薯澱粉。老闆告訴我木薯澱粉就是木薯粉）
6. 南瓜麪糰。我決定南瓜不甜。蒸熟輾成南瓜粉還會出水。和木薯粉做成麪糰後口感也不是很好。建議用顏色一樣的紅薯！
7. 把攪拌好的四色麪糰。揉成小圓。或者切小粒小長條也可以。做好的小圓下面要灑一點木薯粉。防粘
8. 放進沸水裏煮透（浮起…或者取一粒用刀切開。中間看不到白色粉狀）撈起放冷水裏泡（泡冷水會更Q軟。並且防止芋圓熟之後粘在一起）這裏要更正一個其它親寫的芋圓菜譜。大家都會寫“芋圓泡冷水備用。吃的時候直接撈起加練奶紅豆沙水果一起吃“這個方法超級有問題。泡過冷水的芋圓涼了之後會變硬！變得非常硬。入口超不好吃。做的時候家裏人直接撈起試吃了幾粒真心覺的這個做法簡直毀掉原本Q軟可愛的芋圓。正確的方法應該是泡完冷水後。在放回糖水或者紅豆沙裏一起再熟熱。這樣的芋圓軟綿綿
9. 記得泡完冷水後。一定要回鍋和已經煮好的紅豆沙一起再煮熱！Q彈。軟綿。其它菜譜裏寫的泡完冷水直接撈起吃。那個方法毀了芋圓的口感
10. 紅豆提前泡一個要上。煮好放在碗底。水果切粒。黑白涼粉。西米。從雪櫃拿出。按個人喜好和芋圓練奶一起。ok 啦
11. 彩虹芋圓的顏色隨個人喜歡。只要挑有顏色的蔬菜瓜果就可以。木薯粉我用完了500g。如果你做的分量少。可以用300g
木薯粉（有的也叫木薯澱粉。泰國生粉）沒有抹茶和色素的親。可以不做這兩個顏色！只做紫薯南瓜芋頭三種顏色。配料裏的黑白涼粉。水果。紅豆沙。西米也可以不放。反正隨意吧。
