如何做好吃又美味，清淡的粉絲酸菜
主料
粉絲 ：適量輔料
酸菜 ：適量具體步驟
蒜子切粒，薑切片 ， 葱白切段 ， 泡椒去蒂切節，幹辣椒切節，魚酸菜切碎。
草魚切斷頭， 沿着脊椎骨 片下兩側魚肉 ，再片下魚肚大刺 。魚骨、魚頭砍成塊 ，魚肉斜刀切片 。
準備魚片， 放少許鹽 ，撒入胡椒粉 ， 淋入一個雞蛋清、料酒， 抓1分鐘至有粘性後 ，再淋入適量水澱粉， 抓勻 ，醃製10分鐘。
鍋入油， 放入姜、部分葱、蒜子、泡椒爆香。放入魚酸菜 ，翻炒片刻， 倒入小半鍋清水 ，煮開 。再倒入魚頭、魚骨， 蓋上鍋蓋， 煮10分鐘， 撈出。
將魚頭、魚骨和魚酸菜 墊底留湯，淋入料酒 ，撒入胡椒粉 ，放少許鹽 ，淋入白醋 ，下入魚片， 煮至變色 ，連湯盛入碗中 ，再放上剩餘的葱 。
另起鍋，鍋入油 ，放入幹辣椒、花椒炸香，淋在魚上即可享用！
