#記憶#紅燒羊肉的做法如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:1小時40分鐘
白蘿蔔 :1只
枸杞 :20顆
生抽 :30毫升
老抽 :5毫升
棕糖 :80
八角 :1個
主料
羊排 :2000白蘿蔔 :1只
輔料
紅棗 :3顆枸杞 :20顆
生抽 :30毫升
老抽 :5毫升
棕糖 :80
八角 :1個
具體步驟
1.羊肉切塊,沖洗乾淨,鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中火
2.煮開後再煮上5-10分鐘,舀去浮沫
3.汆水後的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨
4.總烹飪時間為2小時左右,(選擇“腐乳蹄”或類似接近選項)
5.沖洗乾淨的羊肉放入鍋中,加入足夠量的水,快要沒過羊肉為宜
6.大火煮開,將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中,煮15分鐘後將蘿蔔取出,棄之不用
7.取出蘿蔔後,放入棕糖80g左右和一個八角(棕糖是我從柬埔寨旅遊帶回來的,棕糖的甜度相對較低,沒有的可以用60g左右的冰糖代替,上海口味偏甜,可適當調節糖量)
8.待糖溶化後,加入30ml左右的生抽,無需加鹽
9.再放入5ml左右的老抽,增色,繼續大火燉煮
10.40分鐘後,轉中火燉煮,加入紅棗和枸杞
11.繼續中火燉煮,燜煮2小時左右,肉酥爛
12.酥爛後大火收汁,視喜好而定