美味綠豆粉如何做好吃又美味
綠豆粉是以綠豆為主要原材料經水泡製後打磨而成的常用食材。具有色澤鮮綠、清香細膩等特點。常用於製作綠豆粉皮、綠豆糕點和小吃，具有較高的營養價值，綠豆本身富含蛋白質、脂肪以及磷脂類等人體所需的營養成分，是廣受食客們歡迎的食品。
主料
綠豆 ：適量輔料
水 ：適量具體步驟
燙浸：將經過挑選的綠豆洗淨，去除雜質，先用開水燙一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小時，直到用手捏擠時豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時為止。水温用添加冷、熱水調節。
磨漿：在浸泡好的豆子中加水4～5倍進行磨漿。加水時要均勻，使粉碎的顆粒大小一致。
過濾：用80目以上的篩子過濾，使澱粉乳與豆皮、豆渣分離。過濾時，可加入少量食用油攪拌，以除去泡沫。豆渣濾出後要用水沖洗3～4遍，以全部回收其中的澱粉。
分離：因澱粉乳是澱粉、蛋白質與水的混合物，它們比重不同，故可利用沉澱方法加以分離。澱粉沉於容器底部後，將上層含蛋白質的水放出，再加入清水進行二次沉澱，即得澱粉。
乾燥：將容器上部的水放走後，取出澱粉糊用濾布濾去水分，曬(烘)幹即可。
