準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
鹹
蛋黃 :
3個 四季豆 :
450 輔料
小葱 :
兩根 大蒜 :
3瓣食鹽 :
1/2 茶匙白糖 :
1/2茶匙雞精 :
半匙油 :
適量 具體步驟
1. 四季豆摘洗乾淨備用。將鹹蛋黃壓碎備用。葱切絲蒜切碎備用。
2. 將加有少量油和1/2茶匙食鹽的水煮沸。將四季豆倒入沸水中,待熟透撈出來備用。
3. 熱油鍋,葱蒜爆香,然後倒進鹹蛋黃炒至起泡。
4. 將焯出的四季豆放入鍋中翻炒 然後加入糖和雞精調味後出鍋。(此時一般就不加鹽了,因為焯四季豆加了鹽,鹹蛋黃裏也有鹽,除非你口味特別重,即使要加,也要少量。)
烹飪技巧
在焯四季豆的沸水中加入少量油和食鹽,這樣焯出來的蔬菜才能保持青綠色。