噴香鮮辣脆皮蝦如何做好吃又美味

蝦作為海鮮類的食材，本身自帶海鹽的咸和鮮味，白灼更能品嚐到食材本身的味道。今天我們要製作的是鮮辣脆皮蝦，將調料中的辣味提升到最高，這時候吃蝦就不是享受食材本來的鮮味，更注重的是吃蝦時那種“哈呲哈呲”的酸爽了。製作這道菜最好多放油，免得蝦變得乾巴巴的。

主料

輔料

具體步驟

把尖辣椒洗淨切碎備用

把蝦去頭、去蝦線，洗淨

加少許鹽、胡椒粉、料酒，拌勻醃漬5分鐘

加適量麪粉翻拌均勻

熱油，放入拍粉的蝦炸制

炸制到表皮酥脆，撈出備用

鍋留底油，放入葱姜炒香

放入備用的尖辣椒，小火反覆煸炒至脱水塌秧

放入炸制好的蝦，加少許鹽調味

翻炒均勻，即可關火

烹飪技巧

1、炸制蝦時，少放一些油，可以分兩次炸制。2、拍粉用麪粉、澱粉都可以，不要太多，表面能夠粘一層就可以。