美味營養的滑蛋牛肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：350
雞蛋 ：3個

輔料

薑絲 ：適量
白酒 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
蒜末 ：適量
生粉 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.牛肉洗淨，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍鬆牛肉的神經）

2.順牛肉紋理切成條狀（都説要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）

3.切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉裏

4.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻

5.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色

6.在玻璃碗裏打入三個雞蛋

7.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻

8.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色

9.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可

10.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯

烹飪技巧

1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最關鍵的步驟：一是按摩，二是順紋理切，三是加幾滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。2、雞蛋顏色那麼黃，絕對沒有調過色，是因為使用了老家自養雞生的土雞蛋，超市買的雞蛋估計不會有這種效果。注意：白酒放幾滴就可以了，絕對不可以把牛肉的鮮味給掩蓋掉！！！出鍋後，要趁着熱氣立即開吃，絕對不能猶豫，要是菜冷了，牛肉變硬，滑蛋也不滑了。