「花樣食光」姜撞奶如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
水牛奶 :400ml
主料
老薑 :120水牛奶 :400ml
輔料
白沙糖 :301.老薑去皮後切成小塊。
2.放入料理機中攪碎(或用磨姜器磨成泥狀)。
3.攪碎的姜放入布袋(或沙布)。
4.擠出薑汁,約20g。
5.牛奶倒入鍋中,中火加熱。
6.加入白砂糖,牛奶煮到剛剛沸騰即可關火。
7.牛奶回温至70度左右。
8.往薑汁中迅速注入200ml牛奶,過程一定要快,必須在3秒內完成,要一氣呵成,不能斷斷續續。
9.靜置10分鐘,不可移動不可攪拌!
10. 寒冷的冬天,在家做一份姜撞奶,最合適不過了,甜絲絲又略帶辛辣,吃完腸胃特別舒服,心也跟着暖起來 。
1?一定要用老薑,並且要新鮮即榨的薑汁;
2?注意牛奶的温度,牛奶在七十度(這個温度的牛奶已經不燙手了)的時候衝入薑汁中最容易成功;
3?將牛奶倒入薑汁時要保持在一定的高度,速度要快,整個過程必須在3秒內完成;
4?薑汁和奶的比例是1:10,薑汁少了不容易凝固。