#美食記#水煮肉片如何做好吃又美味
主料
油菜 ：適量豬裏脊 ：300
輔料
幹辣椒 ：適量郫縣豆瓣醬 ：100
麻椒 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
將裏脊肉清洗乾淨切薄片，加一個蛋清，適量幹澱粉，醃十分鐘。
在醃肉的時候，鍋裏放水，水開後放入洗淨的油菜焯兩分鐘。
焯好的油菜放在事先清洗乾淨的不鏽鋼飯盆裏。
炒鍋燒熱，放比平時炒菜多點的油，油熱後放入幹辣椒和花椒以及麻椒，煸炒出紅油，關火，將調料全部倒出，放涼後切碎。
開火加熱第四步的油，油熱後加入郫縣豆瓣醬，快速翻炒以免糊鍋，炒出紅油，加入適量水，煮開。水來後一片片的加入醃好的肉片，肉片變白即可，關火，倒在油菜上，並將炸過的料加在最上邊。
很關鍵喲，鍋裏重新放油，加熱至冒煙，關火，迅速將油澆在切碎的料上，會聽到滋滋的聲音。拌一下就可以吃了~
裏脊肉要順着紋理切成薄片，加適量澱粉一個蛋清醃十分鐘，會使肉片更加的鮮嫩
