美味水煮肉片如何做好吃又美味
主料
肉片 ：憑喜好白菜 ：一小個
輔料
葱薑蒜、幹辣椒、花椒 ：適量油、澱粉、料酒、鹽、生抽、雞精、糖、豆瓣醬、火鍋底料 ：適量
具體步驟
1. 將肉切成大薄片，用澱粉、料酒、鹽、少量水醃製；白菜洗淨，葉子用手撕成片，白菜幫子用刀斜切成薄片；葱洗淨切成段；幹辣椒剪成段。
2. 鍋入30克油，放入幹辣椒與花椒用中火略炒，撈出備用（一般花椒我都是撈掉的，吃在嘴裏眼淚直流哇），油留在鍋中。
3. 轉大火，放葱、白菜（先放白菜幫子炒一會兒後再放白菜葉子），炒好後鋪在大碗內。
4. 倒30克油，葱薑蒜略炒，放豆瓣醬及火鍋底料略炒，倒入適量清水，燒沸後將大而薄的肉片入鍋，攪開到變色，放入生抽、雞精、糖。撈出，倒入白菜碗。
5. 將之前的幹辣椒和準備好的蒜末灑在肉片上面。鍋入40克油，燒至9成熟冒煙，熱油淋在肉片上。哈哈，熱氣騰騰的水煮肉片就做好了。
其實水煮魚片我也是這個作法，注意魚片放入沸水後時間不能過長，否則魚肉會老。但不知怎的，用這方法做出的水煮肉片很好吃，魚片要打個折扣滴。。。。。
