營養豐富的椒鹽帶魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

帶魚 ：500

輔料

花椒 ：適量
麪粉 ：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：少許

具體步驟

1.將帶魚剪掉頭和尾巴稍，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，剪成段。

2.控幹水。

3.控乾淨水的帶魚段進行醃製，放入少許鹽、花椒、料酒、糖（料酒去腥，糖提鮮）醃30分鐘。

4.炸之前放入1：1的麪粉和澱粉使帶魚的表面均勻的沾一層

5.油鍋上火燒至七成熱時，下入掛好一層薄糊的帶魚。

6.炸至兩面淺金黃色，酥脆熟透時撈出。

7.撈出用廚房紙控淨油即可裝盤。

8.碼入盤內，撒上少許椒鹽一盤椒鹽帶魚即成。

烹飪技巧

1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。2、要保證油温夠高，油温低就會有魚皮粘在鍋底。3、在油温達到温度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。