自制小白菜雞蛋餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：150
雞蛋 ：4個
小白菜 ：200

輔料

雞精 ：適量
食用油 ：適量
蝦皮 ：適量
鹽 ：適量
涼白開 ：適量
五香粉 ：適量

具體步驟

1.小白菜儘量切碎，只取白菜葉，白菜梗不太好熟可以用來炒菜。

2.加入4個雞蛋，我加了4個，還有一個是碎了，在白菜底。

3.加入1勺鹽。

4.加入1勺五香粉。

5.加入一勺雞精。

6.用筷子攪拌均勻，把雞蛋儘量攪散。

7.加入麪粉。

8.用筷子攪拌開，不用攪拌的很均勻，因為之後還要加水，這一步主要是為了不讓麪粉飛濺出來。

9.加入適量的涼白開，攪拌均勻。麪糊不是很稠，不然攤出來的雞蛋餅會很厚，口感不好，但也不能太稀，不然不成形，最好跟我們平常喝的稀飯差不多就可以了，最後加入一些蝦皮，喜歡可以多加一些。

10.平底鍋燒熱，用刷子刷少量的油。

11.平底鍋加入一大勺餅糊，晃動平底鍋，讓麪糊均勻的散開，小白菜如果不散的話就用筷子儘量的弄均勻。

12.等餅糊凝固後，用鏟子鏟動邊緣，晃動鍋，感覺餅能在鍋裏動了，就翻過來。

13.這邊剛好是金黃色了，再稍煎片刻，呈兩面金黃就可以了

14.可以出鍋享用啦。

烹飪技巧

1.要用不粘鍋呀不粘鍋。2.油不用多，用刷子薄薄的刷一層就可以。3.如果有一定的技術可以全程都不用鏟子的，可以抖鍋翻餅，這樣雞蛋餅更能保證完整。不會也沒關係，可以用平底鏟鋪助翻，小心一點就可以了。4.如果有高筋麪粉更好，做出來的雞蛋餅更勁道，我用的是普通的中筋麪粉，也是可以的，不過口感不是那麼勁道罷了。