木耳香炒蛋怎麼做，木耳香炒蛋的做法

“這是從台灣大廚郭主義學的，這道菜健康素食有營養，取材方便味道香，家常菜餚很下飯，家庭主婦可效仿。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳香炒蛋的做法步驟

• 1、木耳切塊、蘑菇成室温豬油1大匙，打勻，下鍋炒成塊狀，炒成焦香焦香的，搗成塊狀，盛起備用；

• 2、鍋放油，中大火，倒入蘑菇，爆香約五至六成熟；

• 3、加入斜刀切成的紅椒幹段，把香味炒出來；

• 4、倒入木耳和雞蛋塊，均勻淋入生抽約1.5大匙，加水約食物的2/3深，加白糖1/3小匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，蓋蓋子燒3分鐘；

• 5、掀蓋後，加麻油1/2大匙，翻炒幾下，加入速食土豆泥2大匙代替勾芡；

• 6、翻拌均勻，大功告成了。

小竅門

一、在蛋液里加適量豬油，蛋炒起來更香更蓬鬆，吸汁也更多；
二、土豆泥代替勾芡，把味道牢牢地扒在材料裏，家不備速食土豆泥，可以把1/2至1個土豆削皮切成丁在微波爐叮熟，然後用來代替勾芡，效果更佳。