香甜的豆沙餡如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

白砂糖 ：160
紅豆 ：500

輔料

油 ：200

具體步驟

1.紅豆浸泡一晚，加水煮爛

2.煮好的紅豆過濾水份後倒入鍋裏，加一部分油小火翻炒

3.加一部分白糖翻炒

4.待之前白糖與豆沙混勻後再加剩餘的白糖

5.加桂花調料

6.炒制過程要間斷地加油，用鍋鏟碾壓。豆沙會越來越幹，越來越有粘，直到豆沙抱成團，不再散開，即炒好了

烹飪技巧

如需製作廣式月餅的豆沙餡，需加大所用白糖和色拉油的量，紅豆煮爛後加少許水用攪拌機打成泥再炒。炒好後混入提前準備好的熟麪粉翻炒，以吸水。