原因是什麼呢，洗紫米會掉顏色嗎

在日常生活中，我們經常會吃到紫米這種粗糧。紫米是一種顆粒飽滿，顏色呈又紫又黑，色味道香甜卻不膩的水稻品種，也是一種較為珍貴的水稻品種。那麼大家都會有一個疑問就是，洗紫米會掉顏色嗎？原因又是什麼呢？接下來讓我帶你瞭解一下吧！

一、洗紫米會掉顏色嗎

答案是是的，洗紫米會掉顏色，但是紫米掉色也是一個非常正常不過的現象，紫米的顏色也是其生長過程中自然形成的一種色素。可以這麼説，我們每個人買到的紫米在清洗過程中都會掉顏色。其實像黑花生，桑葚，紫薯，黑枸杞，紫甘藍等帶有顏色的食物在清洗時都會出現掉色的現象，其實這只是各種顏色的食物本身含有的花青素導致的。

二、洗紫米會掉顏色原因是什麼呢

洗紫米會掉顏色的原因是，紫米中含有花青素，但是花青素主要是覆蓋在子密的表面上，用水清洗紫米的時候就會使花青素溶解，花青素含有特殊的物質，這種物質遇到清水以後會產生一種化學反應，產生顏色變化等，從而讓淘米水呈現紫色。

紫米雖然會掉色但是不會大規模掉色，可以説如果那種直接變白色的都是假的紫米。只要淘紫米的水呈現淺紫色，帶有一些紅色就是正常的紫米。又因為紫米含有豐富的營養色素，所以用水清洗的時候，容易出現掉色也就是營養流失，所以在清洗的時候，不適合用力搓洗，動作輕柔的攪拌就可以，淘米水也最好不要倒掉。但是如果我們買的是有單獨封密包裝的紫米，其實是可以不用洗的。

以上就是關於洗紫米會掉顏色嗎的回答以及會掉顏色的原因，相信大家也已經瞭解到了。所以大家在清洗紫米時，就可以放心大膽的清洗並且進行食用了。順便説一下紫米的保存，將紫米放在乾燥密封效果比較好的容器中，再放在陰涼處，保存就可以啦！