美味的家鄉油條如何做好吃又美味
美味的家鄉油條，會不會想起小時候的味道呢，記得小時候村裏每天早上都會有賣油條的推着小車叫賣，最開心的事，就是媽媽買幾根回來吃了，油條搭配上豆漿，一道很美味的營養早餐，快快來學會了，做給身邊心愛的人吃吧，充滿愛味道的愛心早餐。
主料
普通麪粉 ：5000鹼 ：60
輔料
油 ：適量温水 ：適量
具體步驟
1.將鹼、鹽按比例兑好，碾碎放入盆內，加入温水攪拌溶化，成乳狀液，油條，油條 並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麪粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麪糰，用温布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麪糰產生氣體 ，形成孔洞，達到柔順
2.案板上抹油，取麪糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
3.油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是:每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
