最愛的鳳凰蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

鳳凰蛋，就是正在孵化中的雞蛋。這道菜歷史悠久，相傳是由乾隆皇帝親自命名。有一次，他在出巡途中，和自己的隨從走失，來到一個特別貧窮的農婦家裏，農婦家中實在沒有吃的，只能把正在孵化的雞蛋拿來充數，沒想到，皇帝還很高興，為此命名。現在還有很多人吃鳳凰蛋，因為據説它能治療偏頭痛。

主料

鳳凰蛋 ：500

輔料

豬肉 ：100

具體步驟

將雞蛋打碎，並攪拌。

豬肉剁成泥,同葱薑末放在碗內，加入蛋清、濕澱粉、精鹽及醬油、味精、黃酒，用手打上勁；

打上勁的肉茸分成6 份，包在每個雞蛋上，用手團光

放在四成熱的油鍋內炸透

炸透的蛋切成兩半，放在盤內，蛋黃朝上，排成圓形

餘下調料放碗內，加涼湯100毫升，澆在上邊

再上籠蒸20 分鐘，取原盤上桌食用

烹飪技巧

炸的時候要細心。