桂花玉米魚片如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黑魚 ：適量
幹桂花 ：適量
玉米粒 ：適量
紅黃彩椒 ：適量

輔料

薑絲 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1. 魚肉切成片，加入薑絲料酒鹽、蛋清，澱粉和油略醃上漿（保護使魚片滑嫩）。

2. 把紅彩椒切丁。玉米粒到燒開的水中焯水撈出。

3. 將水澱粉加入胡椒粉、鹽、香油拌勻製成碗芡，備用（為了魚片嫩減少烹調時間）。

4. 鍋內放油燒至4成輕輕放入魚片，推動滑熟撈出。

5. 鍋內留底油煸香薑絲、葱花，放入紅椒丁加少許水，放入熟魚片、玉米粒，推入碗芡。最後裝盤撒入幹桂花、香葱末、香菜碎即可。

烹飪技巧

黑魚：1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以補血；3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效風濕病患者、食之，作為一種輔助食療法。