火腿麪包如何做好吃又美味
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主料
高筋麪粉 :250酵母 :3
細砂糖 :40
鹽 :3
蛋液 :25
奶粉 :10
水 :115
黃油 :20
火腿腸 :6根
輔料
1. 所有原料除了黃油加入攪拌機內,揉至光滑的麪糰。
2. 加入軟化的黃油,揉至擴展階段,一次發酵,約一個小時至兩倍大小。
3. 排氣,分割成40g每個的麪糰,滾圓,鬆弛15分鐘。
4. 靜置好的麪糰,擀開成橢圓形,翻面後壓薄底邊,由上至下捲起,捏緊收口。再搓成長條,大概能有20cm長。
5. 火腿腸對半切,插上竹籤,麪糰沿着火腿腸由下至上繞圈捲起來,收口出捏合好,靜置醒發20分鐘。
6. 麪包入油鍋,中火,油温160度,炸至表面金黃。撈出放廚房紙網架上瀝油。
要注意的是油一定要夠熱,最好麪包一丟進去,就會浮上來,周圍起泡。然後就是要不時的翻面,讓麪包上色均勻。最後就是自己掌握下炸的時間,我有幾個炸的時間不夠長,裏面的麪糰還沒炸熟。我大概是每個炸了1-2分鐘,後來油越來越熱,很容易外面上色深了,但是裏面還沒熟哦。