愛上剁椒魚頭如何做好吃又美味
剁椒魚頭，一個經常見到的家常菜，味鮮極美，剁椒的辣味滲入魚頭後，使得魚頭變得十分好吃，又因為魚頭本身具有較大的營養價值，使得這道菜十分受人們的喜愛，基本上現在每個人都吃過，但是很多人不會做這樣一道菜，所以接下來我將會講解一下如何製作它。
主料
胖頭魚魚頭 ：1000g輔料
鹽 ：3g蒜 ：4瓣
清水 ：300ml
油 ：80ml
剁椒 ：300g
豆豉 ：8g
姜 ：3片
料酒 ：20ml
具體步驟
1.魚頭摳去魚鰓，將魚肚子內的黑膜和魚血都沖洗乾淨（一般魚頭都會帶點魚身），用刀從頭劈開下巴處連着；
2.用鹽（調料裏的）將魚頭內外搓勻，醃製10分鐘；幹豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散；
3.鍋內倒油，將剁椒放在鍋底、然後放入姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭以及水；（將魚頭皮朝上放在鍋內）
4.蓋上鍋蓋，啟動【收汁?乾燒魚/紅燒魚】自動烹飪功能；
5.待烹飪結束時，打開鍋蓋，端起鍋膽輕輕晃動，確保魚皮沒有粘在鍋底，用魚鏟將魚頭輕輕小心盛出裝盤；
6.鍋內剁椒與湯汁攪拌均勻，淋在魚身上即可。
1、請客時可以切香葱碎撒上，另起一鍋淋上熱油即可。
2、超市有賣青剁椒，味道同樣好吃，也可做成雙味剁椒魚頭。
3、剁椒比較鹹鹹，做菜可以不加鹽。
5、本菜用的是湖南剁辣椒，而不是四川泡椒請注意區分。
6、魚頭太大的話可以做一半，或者跺塊烹製。
