醇厚的意大利麪包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
麪粉 :500
麥芽糖 :20
酵母粉 :3
温水 :300
橄欖油 :30
迷迭香 :適量
西紅柿幹 :30
話梅 :30
洋葱 :適量
也許麪包是每個人的最愛。因為它既是休閒食品最受歡迎的食材。又是甜品。人們通常喜歡做甜品才打發自己無聊的生活。動手提高自己的能力。那麼今天我們就來學習一下醇厚的意大利麪包。鬆鬆軟軟。醬料香噴,絕對讓你愛不釋手。出乎你意料的美味。
主料
鹽 :2麪粉 :500
麥芽糖 :20
酵母粉 :3
温水 :300
輔料
大蒜 :適量橄欖油 :30
迷迭香 :適量
西紅柿幹 :30
話梅 :30
洋葱 :適量
具體步驟
1.麪粉,西紅柿幹,話梅.用鹽1克、大蒜2瓣(拍碎)、迷迭香一小撮、橄欖油30克調成的香料油汁備用.
2.麪粉加酵母粉,2克鹽,麥芽糖.
3.倒入温水約300克,拌至無干粉,靜置15-20分鐘。
4.再加入切碎的西紅柿幹,和一半的話梅.加入“香料油汁”的三分之一.(第一次用)
5..再次拌均,蒙上保鮮膜.
6.發酵到2倍大.夏季需要2至3小時.
7.烤盤抺上橄欖油.
8.將發好的麪糰倒入烤盤中,不要揉,其上抺上“香料油汁”的三分之一。(第二次用)
9.用手指在麪糰上戳上無數的洞,並麪糰平鋪整個烤盤。
10.然後蒙上保鮮膜,放倒温暖處二次發酵。
11.在發酵好的面坯上撒點迷迭香和粗海鹽,再加上話梅和洋葱.
12.預熱烤箱190度,烤23分鐘左右。
13.烤好的佛卡夏外脆裏嫩.
14.內部的組織如海綿一般:多孔柔軟,又有彈性。用最後三分之一的香料油汁吃蘸麪包食,也可配上各種果醬.(第三次用)
1、兩次發酵要到位,就是説要麪糰內部充滿了氣孔,富有彈性。