涼拌肘子如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

涼拌肘子是四川地區常見的涼菜之一，飯店酒店，還有就是紅事白事做席，都是必不可少的一道美味。整道菜用豬肘子做成，配上特具川味的醬料，真正做到了色香味俱全，雖説看起來是比較肥膩，但是吃起來卻是入口即化、肥而不膩。是多數人餐桌上必點涼菜之佳品！

主料

豬肘 ：1250

輔料

味精 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：一匙
辣椒油 ：適量
生抽 ：適量
大蒜 ：一個
葱 ：兩根
花椒油 ：適量
醋 ：少許

具體步驟

1.肘子清洗乾淨

2.一個肘子太大，不容易煮熟，所以可以分成兩三塊。鍋中加入沒過肘子的水，加入一塊姜去腥

3.煮到用筷子能比較輕鬆的把肘子穿透時撈出晾涼

4.晾涼的肘子切片

5.加入生抽，蒜末，葱末，鹽，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，拌勻即可裝盤享用了

烹飪技巧

醋不能太多了，會搶味哦～辣椒油最好是隻加油，不要加沉底的辣椒麪，味道會香很多