涼拌香椿需要焯水後再做涼拌嗎

需要。新鮮的香椿要焯水過後才能拿來做涼拌，畢竟吃進嘴裏的東西最好是熟的才健康。香椿可以用來涼拌，可以用來煎雞蛋，或者醃香椿保存起來，香椿煎雞蛋可以不焯水。下面來介紹下香椿的吃法，涼拌香椿的做法：首先準備好洗乾淨的香椿苗，加點鹽油放進鍋裏焯水殺青，焯熟了可以保持顏色；瀝乾水分後把香椿苗切成段，放進碗裏，加入適量的小米椒、蒜末、鹽、生抽、蠔油、陳醋和香菜，再淋點熱油再拌勻即可。香菜煎雞蛋的做法：先把香椿焯水，切成小段後，把雞蛋打進去和香椿一起攪拌，放點油鹽，準備就緒，下熱鍋裏煎，煎到微微焦即可出鍋。