肘子要買前肘還是後肘 香飄網 專業問答 1.36W 大中小設置文字大小 前肘。前肘子瘦肉比較多,口感會更好一些。肘子是豬的腿肉,分為前肘和後肘,前肘也叫做前蹄髈,瘦肉比較多,皮比較厚,膠質重,烹飪後肥而不膩,後肘也叫做後蹄髈,皮老韌。肘子在烹飪之前,需要用鑷子將表面雜毛去除,再用菜刀反覆刮洗,這樣可以將肘子清洗得更加乾淨。 TAG標籤:後肘 肘子 #