自制香菇燒賣如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

清水 ：100
肉餡 ：100
麪粉 ：200
糯米 ：100

輔料

幹香菇 ：15
生抽 ：5ml
老抽 ：2.5ml
五香粉 ：1
油 ：15ml
鹽 ：5
胡椒粉 ：1
葱 ：5
姜 ：5

具體步驟

1.糯米淘洗後，浸泡一天一夜（我是放在冰箱保鮮室浸泡的）

2.幹香菇洗淨用清水泡發，200克麪粉里加入100克清水，調成餃子面一樣的光滑麪糰，略醒發

3.香菇和葱姜切碎

4.鍋中放油，油熱後將肉餡下鍋煸炒，炒至肉餡變色，加入生抽和老抽翻炒

5.放入葱薑末和香菇煸炒均勻，關火

6.將瀝乾水的糯米放入

7.加入鹽、胡椒粉和五香粉拌勻，即成燒賣餡

8.麪糰取出揉勻後搓長條

9.切成劑子擀成麪皮

10.包入1勺餡

11.用虎口收緊，一個燒賣即成

12.燒賣放入籠屜，底下鋪屜布或是玉米皮

13.鍋中水燒開，將燒賣放入，中火蒸25至半小時左右，關火後燜幾分鐘即可

烹飪技巧

1、糯米最少要浸泡一整天，浸泡至糯米輕輕一碾就粉碎了即可2、燒賣的皮和餃子的皮差不多狀態即可，稍微醒發可以讓麪糰更滋潤3、包燒賣的時候，用拇指和食指中間的虎口位置即可4、蒸燒賣時，一定要水燒開上汽後再將燒賣入鍋，否則燒賣容易塌