自制燙麪戚風如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

低粉 ：60
玉米澱粉 ：10
油 ：50
牛奶 ：50
白糖（蛋黃裏） ：20
白糖（蛋白裏） ：60
雞蛋 ：4個

輔料

具體步驟

1. 蛋黃和蛋白分別用兩個盆子裝，小鍋放電子稱上，油50克、牛奶50克、白糖20克，將鍋放灶上開小火，一邊煮一邊用筷子不停地攪動，水開後立即拿下來，稍冷片刻將低粉60克、玉米澱粉10克篩入鍋中，迅速攪拌至看不到白色的麪粉止，冷後倒在蛋黃裏。

2. 蛋白分三次加入60克白糖，打至乾性發泡。

3. 用打蛋器將蛋黃和燙熟的麪粉打勻。

4. 打勻即可。

5. 將打好的蛋白分三次加入蛋黃裏拌勻。

6. 這是第二次拌好的樣子。

7. 這是第三次拌好的樣子。

8. 烤箱預熱十分鐘，將拌好的麪糊倒入模具中，150度放中層，烤60分鐘，烤到最後20分鐘的時候，將烤箱調至上火吹風的狀態，這樣裏面受熱均勻些。

9. 出爐後立即脱模具，以防蛋糕回縮。

10. 蛋糕非常地柔軟細膩。

烹飪技巧

打蛋白的盆和打蛋器的頭都不能沾水和油，不然肯定會失敗的！