自制紫薯戚風如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：70
紫薯泥 ：100

輔料

蛋白糊：蛋白 ：4個
蛋黃糊：蛋黃 ：3個
油 ：50ml
牛奶 ：5大匙
檸檬汁 ：幾滴
細砂糖 ：30
水 ：50ml

具體步驟

1.雞蛋的蛋白，蛋黃分開；

2.在紫薯泥裏面加入牛奶，攪拌均勻，然後依次加入蛋黃、油、水、用打蛋器打至濃稠；

3.低粉，過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；

4.蛋白打成泡泡，加入幾滴檸檬汁，分次加入糖打發；

5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；

6.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；

7.烤箱預熱180度，30分鐘；

8.出爐後摔一下，倒扣，冷後脱模。

烹飪技巧

17cm中空戚風模一個用量。