自制無敵午餐肉如何做好吃又美味
主料
瘦豬肉 ：適量胡蘿蔔 ：1/4根
雞蛋 ：2個
輔料
生薑 ：適量蒜蓉 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
1. 瘦豬肉剁成餡
2. 生薑去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡蘿蔔剁碎（可以用攪拌機來搞定）
3. 剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿蔔放在豬肉餡上面繼續剁，也可以用攪拌機代替，省時省力
4. 加入調料用筷子順着一個方向攪拌
5. 再加入雞蛋清，澱粉和一點水，將肉泥攪拌均勻，最好摔打一下，使肉有彈性
6. 紗布先用水打濕，手也用水打濕，這樣肉泥不會黏在手上，將一半肉泥放到紗布上，做一下整形，多拍打幾下可以把裏面的空氣排除掉
7. 用紗布包的緊一點
8. 上鍋大火蒸25分鐘左右
9. 把紗布拆掉，先一面塗上蛋黃，上鍋蒸熟在換面
10. 出鍋放涼切片
澱粉和肉的比例應為：1:5塗蛋黃的時候整個都塗上的話，蛋黃會粘在蒸架上面，很難拿下來而且會破相啊
