百吃不厭的自制午餐肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：1個
豬肉 ：550
玉米澱粉 ：30

輔料

鹽 ：1小勺
五香粉 ：1小勺
紅曲粉 ：少許
雞粉 ：1小勺
白胡椒粉 ：1小勺
料酒 ：1勺
生抽 ：2勺
薑汁 ：1勺

具體步驟

1.豬肉洗淨，把豬肉皮去掉。把豬肉切成小塊，最好把裏面的筋也剔除，不然攪打好的肉泥會不細膩

2.加點料酒和鹽拌勻

3.把豬肉放入料理機裏攪拌成豬肉泥

4.一個雞蛋里加入玉米澱粉和少許清水（最好只加蛋清）

5.徹底攪拌均勻

6.把雞蛋麪糊倒入豬肉泥裏，再加點紅曲粉

7.加入薑汁、雞粉、五香粉、白胡椒粉、生抽

8.用手順着一個方向攪拌上勁後

9.模具中刷上一點色拉油（不在材料裏）

10.把豬肉泥倒入模具中壓平整（最好是在肉泥上壓重物，放入冰箱冷藏3小時,這樣肉糜會比較結實，沒有氣孔，我沒有做這步，所以成品有氣孔）

11.鍋中煮沸水後，中火蒸30-40分鐘左右

12.徹底冷卻後

13.切薄片即可

烹飪技巧

1、一定記得選用新鮮肉.因為新鮮豬肉黏性比較大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比較好2、肉切成小塊後,要先放鹽拌勻再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加黏性.鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能結實成型3、倒入模具後，最好在肉泥上壓重物，放入冰箱冷藏3小時,這樣肉糜會比較結實，沒有氣孔，我沒有做這步，所以成品有氣孔