鮮滑的魚肉餡餃子圖解

我特喜歡海鮮的餃子，一人能吃一大鍋都覺得不滿足，韭菜和海鮮真是搭的不行。這次的魚肉選用了龍利魚，沒有刺肉質厚實。餃子皮是自己現擀的，雖然買的麪皮比較省時省力，但是皮厚且易幹，不如手動和麪擀皮來的有樂趣~

主料

魚 ：1條
豬肉 ：150g
麪粉 ：300g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
花椒粉 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量

詳細步驟：

第一步

1.麪粉和成麪糰，放一旁餳發

第二步

2.這是買來的淨魚肉，看看有沒有魚刺，將魚刺挑出來

第三步

3.將魚肉剁成泥

第四步

4.豬肉剁成肉泥

第五步

5.葱姜剁碎

第六步

6.將魚肉、豬肉和葱姜碎放入容器內

第七步

7.放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻

第八步

8.再放入油攪勻

第九步

9.韭菜洗淨切末

第十步

10.再放入韭菜攪勻

第十一步

11.麪條揉成長條

第十二步

12.揪成小劑子

第十三步

13.按扁，擀成麪皮

第十四步

14.取一面皮，放入適量餡

第十五步

15.對摺，捏成餃子

第十六步

16.鍋中水燒開放入餃子煮熟即可

烹飪技巧：

拌餡時始終向一個方向攪拌 魚肉裏的刺要挑乾淨，以免有刺扎到小孩