姜爆田雞如何做好吃又美味
姜爆田雞一款家常菜餚，田雞又叫做水雞，因為味道吃起來和雞肉差不多一樣細嫩爽滑，故稱作田雞，田雞營養價值高，含有豐富的鈣，蛋白質以及各種維生素等等，特別適合補鈣的人羣和身體虛弱的人，這道菜，加入姜之後味道更加香而且可以抑制田雞的腥味，吃起來肉嫩爽口，香味十足。
主料
田雞 ：500g嫩姜 ：60g
輔料
蒜 ：適量老薑 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：幾粒
朝天椒 ：適量
料酒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
菜油 ：適量
具體步驟
1.先將嫩姜切成絲，備用。
2.朝天椒切成小段。（這些辣椒我是炒了兩個菜的用量，實際這道菜只用了一半。）
3.把鍋熱上，直到鍋裏沒有水。
4.倒入適量的菜油，大火把油燒熱。
5.把幾瓣蒜，一點老薑末，幾粒花椒倒在田雞上。
6.然後田雞連同姜蒜，花椒一起倒入油鍋中，爆炒，放入少許鹽。
7.爆炒到田雞還沒有完全熟的時候，放適量料酒烹香。
8.料酒加入炒一會兒，加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻。
9.單後倒入朝天椒，繼續翻炒。
10.然後淹一點水在鍋裏，讓田雞煮一煮，。
11.然後加入薑絲，翻炒，放少許鹽，可以嚐嚐汁的鹹淡，最好汁嚐起來稍微味大一點，因為薑絲剛剛下去，薑絲還沒有味道，要炒一會兒，薑絲才會有味。
12.最後準備起鍋的時候，可以加一點味精，不喜歡味精的，不加也完全沒關係。
13.裝盤，可以開吃了，絕對下米飯，辣呀。
14.看起來還不錯吧，真的是色香味都有哦。
1.田雞下去之後，一定要烹一些料酒，去去腥味。2.薑絲下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。3.辣椒大家可以按照自己的喜好加減都可以的。
