美味的爆炒田雞如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

田雞 ：400

輔料

姜 ：適量
葱 ：適量
老抽 ：適量
黃剁辣椒 ：適量
蠔油 ：適量
胡椒粉 ：少許
黃椒 ：適量
蒜子 ：適量

具體步驟

1.首先將黃椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、葱葉切段、田雞砍成塊，泡入清水洗淨。

2.鍋中倒入油，下入田雞肉，炒幹水分，盛出備用。

3.另起油鍋，放入油，下入姜、蒜子煸香，接着將田雞肉倒入鍋中，翻炒片刻，加少許鹽，加入少許黃剁辣椒炒散。

4.隨後淋入適量老抽，倒入少量蠔油，翻炒上色，再加入黃椒翻炒，然後撒上胡椒粉提鮮，下入葱段，翻炒至田雞肉斷生，香味溢出，即可出鍋享用。

烹飪技巧

1、先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。2、全程大火爆炒。