蝦仁三鮮餃子如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

韭菜 ：300
蝦仁 ：250
麪粉 ：500
豬肉餡 ：300

輔料

油 ：二湯匙
鹽 ：5
醬油 ：10
料酒 ：5
姜粉 ：3

具體步驟

1.包餃子一是買現成的餃子皮，另一個就是自己和麪擀皮，自己擀皮就要先和麪，和成稍軟的麪糰，蓋保鮮膜或濕布，最少醒發30分鐘；

2.蝦仁清洗乾淨，瀝水待用；

3.豬肉餡放一小勺約3克姜粉；

4.放一湯匙醬油，約10克；

5.放一勺料酒，約5克；

6.放3克左右的鹽；

7.攪勻以後需要一點一點的打水，水量不要多，最後放一湯匙植物油，約10克，攪拌均勻；

8.韭菜洗淨切碎；

9.豬肉餡與韭菜同收在調料盆裏，韭菜放2克左右的鹽拌勻；

10.放一湯匙植物油在韭菜上拌勻，包住水分；

11.最後把豬肉餡與韭菜攪勻；

12.餡調好了，面也醒發好了，揉光滑後搓成長條，切大小合適的劑子；

13.擀成餃子皮，個人感覺橢圓的比較好包；

14.放上餡料，上面放一個蝦仁；

15.包好的餃子；

16.鍋中入寬水，沸水下餃子，餃子入鍋，用飯勺的翻面輕推，以免粘鍋底；

17.三開之後，點少許涼水，再次開鍋後，撈出餃子；

18.餃子蘸醋，美味無比，蝦仁出來嘍。

烹飪技巧

韭菜被鹽殺過之後，也會出水，豬肉餡裏的水分不要打太多。