石耳肉片湯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

石耳肉片湯是以石耳為主要食材的湯，其味道鮮美，外形像黑木耳，卻比黑木耳更有營養，含豐富的高蛋白，肝糖，鐵，鈣等各種微量元素，有很好的保濕鎖水的功效，經常吃可達到防癌抗癌的效果，令人神清氣爽。

主料

石耳 ：10g
雞蛋 ：1個
瘦肉 ：50g

輔料

橄欖油 ：適量
雞精 ：適量
香油 ：適量
澱粉 ：5g
鹽 ：適量
胡椒粉 ：2g
料酒 ：5ml

具體步驟

1.石耳提前泡發洗淨。

2.雞蛋打散煎成蛋皮。

3.再切成菱形塊備用。

4.豬瘦肉切片加入料酒，鹽，澱粉抓拌一下備用。

5.把石耳開水焯燙一下。

6.炒鍋倒入橄欖油放入葱花。

7.在倒入肉片翻炒至變色。

8.衝入適量的開水。

9.加入石耳。

10.加入蛋皮。

11.煮開加鹽。

12.加胡椒粉調味。

13.加少許雞精。

14.淋入香油。

15.煮開關火。

烹飪技巧

石耳可在晚上提前泡好，再衝洗放乾淨備用。肉片用澱粉抓拌一下，可以保證口感嫩滑。這是一道快手湯，用開水衝入可使湯汁鮮美，也能縮短時間，保持肉片嫩滑的口感。