「經典美食」中種北海道小餐包如何做好吃又美味
主料
酵母 ：1.5g蛋白 ：17.5g
細砂糖 ：7.5g
中種高筋麪粉 ：250
牛奶 ：80
奶油 ：70
輔料
鹽 ：3黃油 ：5
主麪糰蛋白 ：20
奶粉 ：15
1.將中種中的酵母放在牛奶中溶化後，與其他中種原料放在一起揉成團
2.室温發至3倍以上
3.中種麪糰撕成小塊，與主麪糰中除黃油外的所有材料放在一起揉至擴展階段後，加入黃油揉至將近完全（如果做吐司是要揉至完全哦）
4.揉好的麪糰鬆弛30分鐘後，取出排氣，分割成16份，滾圓後鬆弛15分鐘，這時可以準備餡料，把餡料分成自己需要的大小，也一樣滾圓，肉鬆就不用滾圓了，哈哈
5.鬆弛後的麪糰擀成圓形，包入餡料收口朝下放入模具
6.放在6寸蛋糕模成品模樣會有意外的驚喜
7.室温進行最後發酵，發酵完成後刷上蛋液
8.烤箱180度，下層，上下火，20到25分鐘，出爐後立即脱模，在烤網上放涼
9.瞧，6寸蛋糕模烤出的麪包，感覺很漂亮呢
10.肉鬆餡
11.椰蓉餡
12.豆沙餡
13.甚至有豆沙椰蓉餡，隨心所欲，就這麼任性！
14.麪包超級綿軟，拉絲好棒！
中種麪糰也可以用冷藏法發酵，冰箱冷藏18到24小時再取出
