自制冬日醃炸豆腐如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

豆腐 ：2斤

輔料

葱 ：一根
花椒 ：少許
八角 ：2粒
姜 ：2塊
料酒 ：少許
食用油 ：40
水 ：500ml
鹽 ：依口味酌情
幹辣椒 ：少許

具體步驟

1. 切1cm左右厚的薄片，備用。倒入油，待7成熱，將豆腐皮下鍋煎炸。炸至成金黃色後撈出備用。注意要小火，防止外面太焦。

2. 將炸好的豆腐碼好後放一邊備用，炸豆腐的油別倒，漓出雜質後開大火至油爆熱，將切成塊的姜，花椒，八角，葱段，辣椒放入，烹出香味後，倒入開水，待開鍋後加料酒。將碼好的豆腐片依次放入湯中煮，並將鹽加入。

3. 找一不鏽鋼盆或搪瓷盆，在底部用葱葉碼好，將煮的豆腐及湯料倒入盆中，用保鮮膜把盆口封好，放置窗外自然冷卻。兩天後食用。

烹飪技巧

本菜最好使用凍豆腐，切勿用內酯豆腐。