自制日本豆腐的做法如何做好吃又美味
主料
日本豆腐 ：2個花生油 ：200
輔料
郫縣豆瓣醬 ：適量生抽 ：適量
雞精 ：少許
鹽 ：適量
麪粉 ：30
糯米粉 ：10
豌豆 ：1小碗
葱 ：適量
姜 ：適量
澱粉 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
切葱姜，小尖椒備用。
豌豆熱水焯熟備用。
日本豆腐切1釐米厚的軲轆。
用1:3的比例把糯米粉和麪粉拌勻，把切好的豆腐均勻的蘸上面粉。
全部蘸好後在盤子裏放置兩分鐘，這樣麪粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的時候不渾油。
起鍋放花生油，燒至六七層熱。（油要放多些，200克左右）
放豆腐放入油中，放進去以後要不斷晃動鍋，不要讓豆腐粘鍋
一面炸好後翻過來接着炸，兩面都炸至金黃撈出。
另起炒鍋，放少許油，把葱姜， 小尖椒炸香，然後放入郫縣豆瓣醬炸出紅油，再放入焯熟的豌豆煸炒，然後放入鹽和生抽，加少許水燒開，放少許雞精關火。
鐵板在火上燒熱，抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上，然後把炒的豌豆也倒入鐵板裏，再勾薄芡倒入。（不喜歡粘稠的可以不勾芡）燒至鐵板發出滋滋的聲音就可以關火了，關火後淋入香油。
鐵板日本豆腐盛裝登場。
1,日本豆腐太軟，要裹上面粉和糯米粉炸，這樣豆腐外酥裏嫩，口感非常好。2,炸制時油温六七層熱，油温太低炸出來的豆腐不酥。3,炸制時要不斷晃動鍋，防止豆腐粘鍋，注意晃動鍋的時候不要燙傷。4,最後往豆腐裏澆豌豆也可以根據自己喜好加點別的，也可以加一些肉末。
