菠菜炒豬肝如何做好吃又美味
主料
生豬肝 ：200菠菜 ：200
洋葱 ：半個
枸杞子 ：10顆左右
蒜瓣 ：2個
輔料
白酒 ：一湯匙糖 ：半湯匙
鹽 ：少許
澱粉 ：少許
花椒油 ：小半匙
生抽 ：少許
蠔油 ：少許
具體步驟
1. 豬肝切成厚薄適中大片（約5mm厚）用冷水反覆浸泡沖洗。菠菜焯水。枸杞用温水泡開。
2. 浸泡好的豬肝濾出水分，加糖、鹽、生抽、蠔油、白酒、澱粉醃製30分鐘。
3. 鍋燒熱後倒花生油（油要適當多一點），油熱後下蒜片爆鍋然後把豬肝下入大火爆炒斷生。炒到微微發白馬上盛出。
4. 鍋內留底油下洋葱和切成段的菠菜，略微翻炒，再次倒入豬肝，大火翻炒至熟透加枸杞、鹽、蠔油和花椒油調味關火。
1、豬肝一定要反覆浸泡、沖洗。這是去除腥味的關鍵。2、豬肝要提前醃製去除腥味保持滑嫩。3、油量比平時炒菜適度多一點。上漿菜油少容易糊鍋。4、全程大火爆炒，用高温鎖住食物的水分，保持鮮嫩。
