菌菇薺菜丸子如何做好吃又美味
主料
五花肉餡 ：500薺菜 ：400
杏鮑菇 ：20
草菇 ：20
滑子菇 ：20
輔料
鹽 ：8味精 ：4
胡椒粉 ：4
葱花 ：8
姜米 ：5
生粉 ：20
清湯 ：1千克
枸杞 ：3
具體步驟
1. 準備食材，首先，肉餡兒的比例是肥3瘦7（加鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，葱花8克，姜米5克），然後加薺菜，大概比例在一斤肉餡兒加一斤半薺菜（薺菜要用開水燙一下）。
2. 將薺菜和肉餡兒攪拌，順時針攪拌，弄出來的餡兒比較彈。
3. 最後少加一點生粉，作用是增加口感，比較滑嫩。
4. 汆丸子的水要似開非開，不要完全燒開，這樣的好處在於，汆出來的丸子口感好，表面光滑
5. 加熱到丸子飄起來，撇沫子。
6. 然後就可以將丸子撈出。
7. 然後放入三種蘑菇焯一下水，三種蘑菇每種大約在一兩左右。
8. 然後撈出倒在丸子上備用。
9. 然後直接在鍋中加入上等的清湯。
10. 將幾種料放入清湯中。
11. 在清湯中加入鹽3克，味精2克，胡椒粉2克。
12. 這樣可以將薺菜的清香味，菌的香味湯汁的鮮味混合在一起，然後就可以出鍋了。
13. 出鍋後再撒一點枸杞子就完成了。
1、肉餡的比例為肥4瘦6或肥3瘦7，並且一定要攪打上勁，要順時針攪拌。2、菜品較清淡鮮香。
