蒜香黃油烤大蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

虎蝦 ：350
檸檬 ：小半個
蒜頭 ：7、8瓣
歐芹（parsley） ：1小把
黃油 ：1.5大勺
橄欖油 ：1.5大勺
薰紅椒粉（smoked paprika，看後文有替代品） ：1小勺
海鹽 ：適量
現磨黑胡椒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 蒜頭壓成蒜蓉，歐芹切碎末，檸檬擠汁，黃油微波幾秒鐘融化待用，烤箱開最高温預熱，並將烤盤一併放進去加熱

2. 將蒜蓉、大部分歐芹碎（留一點擺盤用）、融化的黃油、檸檬汁、橄欖油、薰紅椒粉和適量的海鹽黑胡椒混合均勻

3. 虎蝦洗淨瀝乾，剪去長鬚，用鋒利的尖刀先從蝦身中部插入，用力往尾部切

4. 尾部切斷後，再朝向頭部切一刀，將蝦一剖兩半，去蝦線

5. 預熱過的烤盤內抹少許油，將剖半的蝦擺放在烤盤內，蝦肉朝上，將混合好的調料均勻的分佈在蝦肉上，入烤箱（靠近上火），將温度調低到200度，烤8分鐘左右取出，撒上歐芹碎即可

烹飪技巧

1.因烹飪時間很短，所以儘量將蒜頭磨碎或切碎成茸，大顆的蒜粒會來不及熟成而有刺激辛辣的味道2.蝦清洗過後請一定將外殼徹底擦乾，這是成品香氣撲鼻的保證。3.切蝦的時候看準了就毫不猶豫的雙手用力切下去，如果刀上沾了很多蝦頭裏的膏，不要客氣通通抹到蝦肉上吧。4.薰紅椒粉可以用普通紅椒粉（paprika）代替，實在買不到用新鮮紅甜椒也可以，將紅甜椒盡你所能的切成細末就行。不要用辣椒粉代替，這道菜是突出香甜鮮的，太辣就味道不對了5.烤盤事先要熱過，讓蝦殼一接觸到烤盤就能煎香，是很關鍵的步驟6.我用的虎蝦雖然很大，但是剖半後厚度減半，烤8分鐘綽綽有餘，千萬不要烤過頭，蝦小的話時間也要相應縮短7.喜歡奶酪的還可以在最後撒一點奶酪絲烤到融化