正宗印度番茄甜酸醬如何做好吃又美味
主料
（熟）紅番茄 ：1kg葡萄乾 ：125
五種混合香料 ：如圖1茶匙左右
輔料
黃糖/片糖 ：2片左右食用油 ：2 茶匙
薑末 ：如圖少許
白醋 ：適量
具體步驟
1. 葡萄乾泡水10分鐘後，晾乾待用。
2. 所有材料切丁待用。原來葡萄乾是不用切開的，但我自己喜歡葡萄乾的果糖味出來一點同時少用點黃糖增甜，就切開了。
3. 這是五種香料的放大圖，以及薑末的分量。
4. 整個過程用小火，切忌用大火。
5. 放油，微熱後放香料及薑末翻炒一會，放番茄丁。為了爛得更快可以用鏟子壓。不用加水，因為番茄會出水，而且全程用小火鍋子不會幹。
6. 煮到有點爛的時候放葡萄乾，繼續煮。不用蓋鍋蓋。另外還可以選擇放少量鹽提味。
7. 這個程度的時候就可以按個人口味放黃糖和白醋，糖完全融化後可以上鍋了。
8. 成品。
由於黃糖煮久後會變得過於粘稠，而且味道會變酸，因此不要過早放糖。
