“記得去北京王叔叔家做客,王叔叔為我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京炸醬麪的做法步驟
1、五花肉洗淨切丁,四季豆撕筋切絲,黃豆芽摘去根洗淨,大葱切葱花。
2、鍋中倒少許油,大火煸乾肉丁水汽,再小火炸出豬油。
3、倒入料酒。
4、倒入醬油繼續煸炸出油倒入薑末。
5、再放入葱伴侶豆瓣醬和肉丁拌勻小火煸炒10分鐘。
6、關火放入切好的大葱葱白。
7、鍋中水開,放入洗淨的黃豆芽和四季豆焯水5分鐘後撈出擺盤做菜碼。
8、鍋中水開,放入麪條煮至斷生撈出盛入碗中。
9、麪條上放入炸醬、葱白和菜碼即可。