家常蘑菇火腿心花邊比薩如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉（餅底） ：30
水（餅底） ：90
乾酵母（餅底） ：2.5ml
鹽（餅底） ：2.5ml
細砂糖（餅底） ：5ml
新鮮香菇（餡料） ：6朵
新鮮杏鮑菇（餡料） ：100
金槍魚罐頭（餡料） ：適量
馬蘇裏拉芝士(Mozzarella)（餡料） ：150
家庭自制比薩醬（餡料） ：15ml
火腿腸（製作花邊用） ：5根
蜂蜜或麥芽糖（刷夜） ：1小勺
水（刷夜） ：適量
橄欖油（餅底） ：適量
輔料
具體步驟
1. 根據手工麪包製作流程，把製作比薩餅底的配料揉成麪糰（因不同的麪粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴展階段，把麪糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜或濕布，發酵到變成2倍大。
2. 麪糰發酵的時候，準備其他材料。菌類洗淨，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。
3. 平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。
4. 烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裏冷卻備用。
5. 用同樣的方式處理好杏鮑菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比薩麪餅上烤，會出水導致餡料變濕，所以都應該用這樣的方式處理一下。
6. 麪糰發酵好以後，用手揉壓出麪糰內部的氣體，視麪糰重新變小。將麪糰揉成圓形放在室温下中間發酵15分鐘，然後擀開成圓形的面片。將面片鋪在塗了油的比薩盤裏，用手掌壓平。
7. 將火腿腸沿着比薩盤的邊緣放在麪糰上。
8. 將火腿腸後邊的麪糰往前按，用麪糰將火腿腸包起來。
9. 用剪刀把包好的火腿腸麪糰剪成若干小節。
10. 將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。
11. 在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來。
12. 餅底上塗抹一層比薩醬（點擊進入家庭自制比薩醬的做法），撒一些馬蘇裏拉芝士絲。
13. 金槍魚罐頭瀝乾後，將撕成小塊的金槍魚肉撒在餅底上。撒一些馬蘇裏拉芝士絲，最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇裏拉芝士絲（留少許馬蘇裏拉芝士備用）。
14. 1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層（刷蜂蜜水後，餅皮更容易烤出金黃的色澤。刷全蛋液亦可，但上色的程度會較深）。放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇裏拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。
1、製作比薩的時候，比薩盤不是非要不可的，直接將餅底面團擀開成圓形或方形，塗抹比薩醬放上餡料，一樣可以烤出漂亮的比薩。不過製作花邊比薩的時候，有比薩盤的幫助，可以讓整形後的比薩更好的保持圓形，更美觀。2、火腿腸要儘量選擇細一些的，花邊好不好看，全看第9步剪的時候。這是關鍵哦！——剪成的小節越多，花邊越美觀，但又不能太貪多！否則扭轉以後太佔空間，會擠不下哈！3、比薩的餡料靈活度非常大，可以根據自己的喜好選擇不同的肉類、蔬菜。一般的原則是先放肉，再放蔬菜。每放一層餡料，撒一層馬蘇裏拉芝士。4、若你還有關於比薩的其他疑問，請參考我以前的博文“金槍魚火腿比薩”，沒準兒能找到答案哦~
