下酒菜烀肉如何做好吃又美味
烀是一種東北菜的做法，即用少量的水半蒸半煮的把食物弄熟。烀肉，顧名思義就是用這樣的方式把肉做熟。烀肉一般都是一大塊肉做的，出鍋再切片，端出來的時候香氣撲鼻，用筷子夾一塊放入口中，軟爛易化，特別適合老人和小孩吃，也是一道很好的下酒菜。
主料
豬五花 ：500輔料
醬油 ：適量葱 ：適量
料酒 ：適量
八角 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
將肉洗淨
水燒開後放入豬肉。將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、葱段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
湯勺上火燒開，用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
小火慢燉。無
