家常香酥豬肋排如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蒜頭酥 :20公克
紅葱酥 :10公克
辣椒末 :5公克
A.鹽 :1/4匙
雞精粉 :1/4匙
砂糖 :1/2匙
蘇打粉 :1/8匙
蛋白 :1大匙
料酒 :1/2匙
水 :1大匙
太白粉 :3大匙
B.椒鹽粉 :1茶匙
主料
排骨 :300公克蒜頭酥 :20公克
紅葱酥 :10公克
辣椒末 :5公克
A.鹽 :1/4匙
雞精粉 :1/4匙
砂糖 :1/2匙
蘇打粉 :1/8匙
蛋白 :1大匙
料酒 :1/2匙
水 :1大匙
太白粉 :3大匙
B.椒鹽粉 :1茶匙
輔料
1. 排骨剁成小塊,洗淨瀝乾水份,備用。
2. 將所有調味料A調勻,放入作法1的排骨塊醃約30分鐘。
3. 熱鍋,倒入2碗(請老師改成㏄)的沙拉油燒熱至油温約150℃,將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中,以小火慢炸約10分鐘至排骨塊表面酥脆後撈起瀝油。
4. 另熱一鍋,放入少許沙拉油燒熱,以小火炒香蒜頭酥、紅葱酥及辣椒末,加入作法3的排骨塊,再撒上調味料B,以小火拌炒均勻即可。