準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
羊肉 :
500 胡蘿蔔 :
350 輔料
油 :
適量鹽 :
適量 花椒 :
2瓣肉蔻 :
2個 白果 :
2個 茴香 :
適量草果 :
2個 小葱 :
適量白醋 :
適量香葉 :
3片桂皮 :
1片料酒 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.羊肉洗淨切成小塊後,熱鍋冷油下鍋炒
2.加白醋
3.加料酒,炒勻
4.蓋上蓋子小火燜一下
5.添湯後加入鹽和各種調料,蓋上蓋子中小火燜40分鐘
6.胡蘿蔔切成滾刀塊
7.放入鍋中,胡蘿蔔煮熟後大火收湯
8.湯汁收好後裝盤
烹飪技巧
羊肉一定要先炒到表面變色後用醋和料酒燜一下去羶,調料下好之後再開鍋後打去浮沫,也可以有效去羶。做好的羊肉一點羶味都沒有。