味道不錯的扁豆燜面如何做好吃又美味
主料
培根 ：2片寬麪條 ：500
扁豆 ：200
輔料
生抽 ：20ml葱姜 ：適量
蠔油 ：15
蒜末 ：適量
糖 ：2
胡椒粉 ：適量
老抽 ：10ml
油 ：適量
香油 ：適量
1.準備好所有的食材。
2.培根切片，扁豆洗淨切斜片，葱姜切碎，蒜瓣切末。
3.炒鍋倒油爆香葱姜，放入培根炒出香味。
4.然後放入扁豆翻炒。
5.加入生抽繼續翻炒。
6.再加入老抽和少許糖。
7.然後加入適量的清水，以漫過食材為好。
8.再加入一些蠔油。
9.加蓋大火煮開。
10.煮上3分鐘出香味，然後把湯汁舀出。
11.舀出一大碗湯汁備用。
12.這時把麪條鋪在扁豆上面。
13.在麪條上面刷一些油，要刷均勻。
14.然後再鋪一層面條。
15.把盛出來的湯汁再澆回鍋中。
16.加蓋中小火燜至8-10分鐘左右。
17.湯汁撒上蒜末。
18.再加少許胡椒粉。
19.然後把麪條和食材拌均勻即可食用。
麪條細寬都可，我喜歡用寬麪條做燜面，感覺口感更佳，比細麪條勁道有嚼勁。麪條鋪在菜上面之後，一定要在麪條上面均勻的刷一些油，然後再鋪第二層面條，這樣燜至的麪條才不會粘連成面嘎達。水量是燜面的關鍵，水量以漫過食材左右水量為好，多了麪條過軟口感不好，水少了麪條不易熟而且會有糊底的危險。燜面的時候火候也很關鍵，燒製扁豆的時候可以用大火，鋪面條的時候把火關小，麪條鋪好澆入湯汁之後在用中小火燜至麪條，不可用大火，以免湯汁幹了麪條還沒有熟，中小火慢慢燜至麪條才不會夾生也少了糊底的危險。
