很有食慾的中種吐司如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：150ml
糖 ：90
蛋白 ：1只
金像高粉 ：570
酵母 ：6
淡奶油 ：150
麻薯粉 ：30

輔料

鹽 ：5
黃油 ：30

具體步驟

1.將牛奶，蛋白與淡奶油倒入麪包機裏；

2.加入20G糖；

3.放入高粉與麻薯粉；

4.撒入5G酵母；

5.啟動麪包機並攪拌成團，直接在麪包機裏進行發酵約2小時，麪糰膨脹至原為的2倍大；

6.將中種麪糰掰成小份放進廚師機裏；

7.加入5G鹽，70G糖，1G酵母；

8.攪拌擴展階段，放入30G黃油再攪拌至完全擴展並能拉到膜，直接在廚師機裏進行發酵2小時；

9.麪糰膨脹至原來的2-2.5倍大；

10.取出排氣；

11.將麪糰分成5份，三份各約162G，其它兩份約192G；

12.滾圓加蓋保鮮膜，靜置20分鐘；

13.造型；

14.捲起來；

15.排入吐司模；

16.室温進行最後的醒發，醒發至麪糰膨脹至模具的9-10分滿；

17.200度預熱，烤至50分鐘；

18.出爐脱模放涼。

烹飪技巧

1.造型隨自己喜歡，可以加入自己喜歡的餡料。2.發酵要到位，不要發過，否則會有酸味。