誘人中種北海道吐司如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：300動物性淡奶油 ：85
鹽 ：5
奶粉 ：20
鮮奶 ：95
蛋白 ：45
白砂糖 ：60
乾酵母 ：4.5g
黃油 ：15
輔料
煉乳 ：適量具體步驟
1.將300g高筋麪粉、2.5g乾酵母粉、22g蛋白、20g砂糖、95g鮮奶、85g奶油、7.5g黃油倒入麪包機，選擇揉麪功能，15-20分鐘
2.揉成光滑的麪糰，不沾手即可。放入保鮮袋後放入冰箱冷藏發酵18小時。
3.發酵好的麪糰是原來的2.5倍
4.將發酵好的麪糰一點點撕碎和剩下的材料一起放入麪包機
5.揉成可以拉出薄膜即可，室內發酵，發酵到手指按下不回縮就好。
6.麪糰分成3份，排氣，揉圓，醒15分鐘
7.將麪糰擀成長條，從下往上捲起
8.卷好的麪糰放入模具
9.烤箱選擇發酵模式，托盤放水，濕性發酵40分鐘，麪糰達到8分滿即可。
10.烤箱預熱上下火170度，40分鐘。
11.趁熱脱模。完成！
揉麪真的只能交給機器，加入煉乳的北海道吐司更香甜。
